说起宜章美食，小编首先想到的就是各式各样的糍粑：原汁原味的莽山蕨根糍粑、金黄香甜的岩泉绿豆糍粑、细腻黏糯的浆水抖糍粑……而在笆篱镇，一提到虾公糍粑就会让人垂涎欲滴，它鲜美、酥脆，不仅逢年过节时家家户户都会准备，平时招待贵宾来客时，也是一道必不可少的小吃。

每逢赶圩日，该镇对江水村村民余永芳便挑着担子，在集市上现炸现卖虾公糍粑，至今已有7年。“馅料里的虾米都是从玉水河里捞的河虾，新鲜、香甜、不腻”，余永芳说：“乡亲们非常喜欢吃虾公糍粑，赶圩日一天能卖300-400个，很多外乡人也专门来买。”

虾公糍粑的做法

1

---配料

将泡软的粳米、大米和适量糯米碾磨成米浆，再配备萝卜丝、红薯丝、葱末、辣椒等馅料（根据个人口味调配）。

2

---入模

取适量米浆，薄薄一层铺于模具上，加入馅料，放入虾米，再淋浇一层米浆，包裹馅料。

3

---油炸

放入油锅小火油炸，期间上下翻动，约5分钟后，糍粑呈金黄色，一阵阵香脆之味便扑鼻而来，外焦内嫩的虾公糍粑就新鲜出炉了。

不怕上火的小伙伴，抓起刚出锅的虾公糍粑就大口吃起来，“嘎嘣嘎嘣”的声音发出来，那时才是最有味的，若是等它凉了，就少了些许酥脆。虾米的浓香，不但消减了油腻，更让人唇齿留香。