上源头村位于浆水乡西南部，山清水秀，风景怡人，是该乡海拔最高的村庄。上源泉是浆水乡的源头之一，灌溉着村前的百亩良田。相传，上源头的大米称为贡米，均为历朝贡品。

好水好稻酿好酒

在当地，每家每户都汲上源泉之汤、选上源之佳黍、承古法之秘籍酿制成酒，逐渐形成特色，迄今已有600余年历史。

村民廖小山自小耳濡目染，是上源头烧酒的传统酿酒传人之一，每年酿酒的产量约2000余斤。上源头烧酒的酿造和普通蒸馏酒无异，但由于选材和对细节的把控，使得储存时间延长，且越存越香，素有“土茅台”之称。

上源头烧酒制作工艺考究，每缸酒约大米二十一斤，一斤米一斤酒，酒精度约40度，经九个工序环节，再窑之数月甚至几载，历经春秋冬霜，方可绵其味、俟其香。

烧酒制作有两个非常重要的环节。其一是酒药，将一种本土生长的酒本草作为原料秘制成粉末或丸粒，用于酒饭的发酵。其次是柴火，每缸酒用文火烧三个小时，必须是松木、杉木，不能用其他灌木。每道工序，每个关口，他们的付出都令人尊敬。正如俗语所说：“酒品乃人品，诚信为本，酒之上，人格为上。”

酒香不怕巷子深。上源头烧酒以芳香扑鼻、酒体醇厚的特点闻名遐迩，不少广东、长沙等地的人也专门来此订做。该村村民每逢红白喜事酒宴，便用自家酿造的烧酒招待客人以示重视；在外的游子常携故乡烧酒离家，以此寄托乡愁。

杯中往事香，梦里岁月长。上源头村民对烧酒的感情特殊而执着，回忆起儿时酿酒的情景，村中上了年纪的人仍记忆犹新，因为那是家乡最具代表性的味道，让他们内心深处的乡愁如传承了百年的酒香般醇厚净爽。